50,3° vol.

- Comme un whisky

Une eau de vie de bières, distillée deux fois à la méthode cognacaise. Les bières sont toutes artisanales, pour une partie en bio. Elles proviennent des brasseries locales autour de la distillerie et sont issues de bières non commercialisables en l’état (trop de mousse, pas assez d’alcool…). L’esprit de bière a été vieilli pendant 4 ans (2018-2022) dans une barrique de chêne français. Il a été progressivement ouillé avec de l’eau d’Auvergne, mais n’a pas été réduit à la sortie du fût.

40° vol.

• Sec • En cocktails (mojito, cuba libre, ti punch, …) • En cuisine (flambé, gâteaux, pâtes à crêpes, rhum/raisins, …) • En rhums arrangés

Cette eau-de-vie biologique est l’un des premier spiritueux de la distillerie depuis 2017. La production commence par la fermentation de la mélasse de canne à sucre biologique importée de Thaïlande, Paraguay ou Cuba mélangée à de l’eau et des vinasses des distillations précédentes de rhum. Cette fermentation en cuve ouverte dure au minimum deux semaines et procurent des “grands arômes (high esters)”. Le rhum est ensuite conservé en cuve inox puis réduit à 40°.

45° vol.

Rhum produit à partir de mélasse de canne à sucre bio, importée de Thaïlande. La mélasse est fermentée avec de la vinasse de la distillation de rhum précédente puis double-distillée à la distillerie. Cette méthode lui confère de “grands arômes”. Affiné 3 mois en fûts d’acacia de 50 litres.