Centre de Ressources & Médias

François MASSIALOT

Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Avec la manière de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des Maîtres d ́Hôtels, Sommeliers Confiseurs et autres Officiers de bouche. Suite du Cuisinier Roïal et Bourgeois. Egalement utile dans les familles, pour savoir ce qu ́on sert de plus à la mode dans les Repas, et en d ́autres occasions.

979-10-208-0070-1

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Dubuisson

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D. GIRARD

Imprimerie Royale

Imprimerie Royale

Pierre Duplais

Excerpt from Traité des Liqueurs Et de la Distillation des Alcools, ou le Liquoriste Et le Distillateur Modernes, Vol. 1: Contenant les Précédés les Plus Nouveaux pour la Fabrication des Liqueurs Françaises Et Étrangères; Fruits A l'Eau-de-Vie Et au Sucre, Sirops, Conserves, Eaux, Esprits Parfumes, Vermouts Et Vins de Liqueur Physiologie du goût, méditation vn, themis de la friture.nécessaires, il apprend les opérations chimiques, les soins minutieux qu'elles exigent, et se familiarise avec elles, il s'habitue à des détails qui ne sauraient être trop suivis, et plus tard, en travaillant à la distillation et à la fabrication des liqueurs, il a l'avantage de ne pas epron ver le mème ennui que celui qui est forcé de s'y livrer sans en connaître toute l'importance; de plus, il est à mème de faire des remarques utiles, dont est incapable celui qui n'a suivi aucun cours et qui ne connaît aucune des substances sur lesquelles il opère. La distillation étant une des applications importantes de la chimie, celui qui n'est pas un peu versé dans cette science ne peut espérer de porter cette profession au degré de perfection qu'elle peut atteindre.

978-0365005568

Bucheler & Gautier

Traduit de l'allemand et augmenté de nombreuses additions par le Dr L. Gauthier (à Melle - Deux-Sèvres). Fort in-8 (17,5 x 24,8 cm). Cartonnage toilé lie de vin de l'éditeur. Dos lisse. Titre en or sur le dos et le premier plat. Un envoi manuscrit du traducteur L. Gauthier à Alban Dubrac de Melle (1862-1916, avocat au barreau de Paris) sur la page de garde. Petites taches à la reliure. XV pages (Titre, Préface du Traducteur, Table des matières), 586 pages dont 2 de catalogue et 156 figures dans le texte détaillant principalement des appareils à distiller (colonnes) et leurs équipements ; complet de la figure 120, à double page, de la page 419, figurant l'appareil à deux colonnes d'Ellenberger. Quelques taches et rousseurs. Bon exemplaire. Ouvrage en XI chapitres : Les matières premières, leur composition et leurs propriétés (matières amylacées -pomme de terre, orge, seigle, avoine, froment, maïs, dari, riz, amidon-, matières sucrées -betterave, topinambours, mélasse-). Préparation du malt (orge, avoine, seigle, maïs). Préparation du mout sucré (préparation du mout avec les matières amylacées -traitement du maïs, du riz, du dari et des céréales, saccharification ou préparation du mout sucré, refroidissement du mout sucré à la température de mise en fermentation, dépelage du mout-, préparation du mout avec les matières sucrées -traitement des betteraves, des topinambours, des mélasses de betteraves-). Préparation de la levure artificielle (les différentes levures, leurs préparations, leurs conservations... ). Fermentation des mouts (les différentes périodes de la fermentation, conduite de la fermentation pour les différents mouts, la salle et les cuves de fermentation). Pureté de la fermentation, emploi des antiseptiques, calcul de rendement, alcoométrie. Saccharification et alcoolisation des matières amylacées par le procédé de Colette et Boidin. Distillation et appareils distillatoires (descriptifs techniques...). Purification ou raffinage de l'alcool brut (impuretés, rectification, filtration sur charbon ...). Résidus de la distillation (pour les matières amylacées et pour les matières sucrées et évaluations économiques des résidus -vinasses, cosses, ...-). Des méthodes analytiques en général et des analyses de contrôle en particulier (long chapitre sur les méthodes analytiques). Dans la préface du traducteur, le Dr L. Gauthier, : "Bien que notre littérature technique soit déjà pourvue de nombreux traités sur la fabrication de l'alcool, nous n'avons cependant pas hésité à entreprendre la traduction du Manuel de distillerie de M. le professeur M. Bücheler, parce que nous avons trouvé dans cet ouvrage une precision et une clarté qu'on rencontre rarement dans les publications de ce genre ; ces précieuses qualités tiennent surtout à la grande experience acquise par l'auteur durant sa longue carrière de Directeur de l'institut technique de distillerie de Weihenstephan (Bavière). En outre, comme on le sait, les sciences progressent rapidement et des découvertes nouvelles viennent contribuer chaque année au perfectionnement des industries chimiques, parmi lesquelles celle de l'alcool a, sous ce rapport, été dans ces derniers temps une des mieux partagées ; cette consideration suffirait à elle seule pour justifier la publication du présent ouvrage." Il n'est pas surprenant que le Dr L. Gauthier fut de Melle (Deux-Sèvres) car c'est ici que se développa la théorie de la distillation française. En effet, à la fin des années 1860, Jean-François Cail projeta de créer une sucrerie dans la région de Melle (sa région d’origine). Il meurt en 1871 et c'est son fils Alfred Cail, qui, l’année suivante créera la « Société sucrière des deux Sèvres ». Après différentes péripéties cette usine va se lancer avec succès dans la distillation industrielle de l’alcool, incluant la synthèse par fermentation à partir de matières premières variées. Elle développera de nombreux procédés innovants, à l’appui d’une culture « développement de procédés » unique dans le monde industriel de l’époque. En particulier, Paul Savarit (1888-1972) qui en sera longtemps le directeur technique, puis le directeur général jusqu’en 1957, mettra au point, en parallèle avec Marcel Ponchon, une méthode graphique de calcul des colonnes à distiller basée sur les enthalpies. Cette usine existe toujours à Melle. Références : "Le développement de la distillation en France au XIXe siècle" par Jacques Breysse, Le patrimoine industriel de Poitou-Charentes : Dossier documentaire d'usine et le site de la mairie de Melle. Le Dr. Max Bücheler était directeur de l'Institut technique de distillerie de Weihenstephan. Weihenstephan est le nom de la plus ancienne bière au monde (artisanale ou industrielle) brassée depuis l'an 1040 par la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, située sur la colline de Weihenstephan à Freising, en Bavière (Allemagne). Léopold Gautier (1838-19..). Traduisit de l'allemand en français. Chimiste. Professeur de sciences physiques au collège de Melle (Deux-Sèvres). Docteur en médecine (1865). Jean-François Cail est un entrepreneur industriel, constructeur mécanicien français, né le 8 février 1804 à Chef-Boutonne (Deux-Sèvres) et mort le 22 mai 1871 au domaine des Plants (ou Plans) à La Faye en Charente. Il fut l'un des pionniers de la révolution industrielle en France, devenant le premier fabricant mondial de matériel pour les sucreries et se diversifiant avec succès dans la construction métallique (locomotives, voies ferrées, ponts). Il développa aussi le concept d'agriculture industrielle avec la ferme de la Briche.

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MARCELIN BERTHELOT

Fac similé ci-dessous

Administration Publique

Munro & Beaven

Ch DUBOURG

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Boullanger wery

Ch DUBOURG

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André COTTEZ

Ch DUBOURG

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Ch DUBOURG

Direction Générale des Impôts

Direction Générale des Impôts - Ministère des Finances

Guide abrégé du Verbalisant à l’usage des fonctionnaires étrangers à la Direction Générale des Impôts et agents de la Force publique habilités à verbaliser en matière de : Droits Indirects sur les Boissons et Produits Alcooliques, Alambics, […]

Hartong

B000VY7E4A

Georges Lautner

Sur son lit de mort, le Mexicain fait promettre à son ami d'enfance, Fernand Naudin, de veiller sur ses intérêts et sa fille Patricia. Fernand découvre alors qu'il se trouve à la tête d'affaires louches dont les anciens dirigeants entendent bien s'emparer. Mais, flanqué d'un curieux notaire et d'un garde du corps, Fernand impose d'emblée sa loi. Cependant, le belle Patricia lui réserve quelques surprises !

Gérard Pirès

Sagamore Noonan vit reclus dans une ferme de l'Alabama où il distille de la gnôle clandestinement. Il reçoit la visite de son frère Doc Noonan et de son fils Billy. Une jeune strip-teaseuse, dont le bikini contient sa parure de diamants, et son compagnon gangster viennent troubler leur tranquillité. Film tiré du livre Le bikini de diamant : https://centre-formation-distillerie.com/blog/articles-de-blog/la-vidothque-du-centre-de-formation/le-bikini-de-diamants

Emile Zola

Qu'est-ce qui nous fascine dans la vie « simple et tranquille » de Gervaise Macquart ? Pourquoi le destin de cette petite blanchisseuse montée de Provence à Paris nous touche-t-il tant aujourd'hui encore ? Que nous disent les exclus du quartier de la Goutte-d'Or version Second Empire ?L'existence douloureuse de Gervaise est avant tout une passion où s'expriment une intense volonté de vivre, une générosité sans faille, un sens aigu de l'intimité comme de la fête. Et tant pis si, la fatalité aidant, divers «assommoirs» - un accident de travail, l'alcool, les «autres», la faim - ont finalement raison d'elle et des siens. Gervaise aura parcouru une glorieuse trajectoire dans sa déchéance même. Relisons L'Assommoir, cette «passion de Gervaise», cet étonnant chef-d'oeuvre, avec des yeux neufs.

9782253002857

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Maurice Bidaux

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Paolo Coelho

Santiago, un jeune berger andalou, part à la recherche d'un trésor enfoui au pied des Pyramides. Lorsqu'il rencontre l'Alchimiste dans le désert, celui-ci lui apprend à écouter son cœur, à lire les signes du destin et, par-dessus tout, à aller au bout de son rêve. Merveilleux conte philosophique destiné à l'enfant qui sommeille en chaque être, ce livre a déjà marqué une génération de lecteurs.

9782910188139

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Bernard Marchand, Serge Lemoine, Pierre-Jean Remy

" Des Flamands des origines, joyeuses débauches, buveurs hilares ou La Rue de la bière de Hogarth, aux Picasso et Juan Gris qui nous disent, contenu et contenant, la bière que nous buvions hier, qui nous montrent celle que nous buvons aujourd'hui, la peinture de la bière se révèle, semble-t-il, plus généreuse avec ses splendeurs dorées et transparentes que littérature et poésie. Il était temps qu'au delà des enthousiasmes parfois trop simplement vermeils de tous ceux qui ont chanté le vin [...], on vienne nous rappeler que la bière aussi est une culture, cent cultures - et pas seulement celle du houblon ! Regardez-le bien, ce verre de bière fraîchement tiré... " Pierre-Jean Rémy. " From the true-and-blue Flemish, with their joyful orgies, their jovial drinkers, or the Beer Street of Hogarth, to Picasso and Juna Gris who show us, drinking today, paintings of beer turn out to be, it seems, more generous with their golden limpid splendours than literature and poetry. It is high time that, beyond the sometimes quite simply old-time enthusiasm of those singing the praises of wine [...], we are reminded that beer is also a culture, a hundred cultures - and I'm not just talking of hops ! Have a good look at it, this newly-pulled glass of beer... " Pierre-Jean Rémy.

9782850563508

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European Brewery Convention

3-418-00753-8

Franck Ferrand, Jacques Boulay

Il y a des odeurs que l'on sent toute sa vie pour les avoir senties une première fois... Rémy de Gourmont

2-84110-132-0

Anne V.

"J'ai écrit le livre que j'aurais tellement aimé pouvoir lire lorsque j'étais perdue et que je ne savais pas à quelle porte frapper", dit Anne V. Perdue d'alcool, d'angoisse, de haine de soi, et plus que tout de honte, la véritable honte qui jamais ne lâche les femmes alcooliques. Après vingt ans de dérive, et plusieurs tentatives de thérapie, Anne découvrira enfin, grâce aux Alcooliques Anonymes, qu'il est possible de s'arrêter de boire et de vivre autrement. Oui, on peut s'en sortir si l'on accepte de se faire aider - par un mouvement d'anciens buveurs ou un médecin compréhensif, informé sur la maladie alcoolique. Non, l'alcoolisme n'est pas une fatalité, ni pour celui qui boit, ni pour ceux qui souffrent tant de le voir boire. Les proches, eux aussi, ont un rôle à jouer, qui leur permettra d'apporter à l'autre aide et secours sans se laisser détruire.

9782266104593

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Christophe Beau

Jeunes vendangeuses Les Cepatou consommateurs de vins et "locataires de ceps", Philomène, Momo et bien d'autres, sont les "héros" de cette chronique qui se lit comme l'on boit un bon canon de vin l'été ! C'est l'histoire au fil des saisons, d'un vigneron qui a choisi une autre poésie du vin, une façon d'envisager son métier loin des tentations technologiques superflues, de soigner la vigne par des pratiques de bon sens et une agriculture biodynamique sans dogmatisme, de vivre un lien producteur-consommateurs dépouillé des habits de subjectivité parfois propres au monde du vin, de décliner une présence positive au terroir au delà des images surannées et des spéculations foncières banalisées. Un périple clochemerlesque qui vous mènera jusqu'au Mexique ou en Palestine. Découvrez y, autant l'ivresse des bons vins ou les bons moments de vendanges collectives, que des outils pratiques pour d'autres modèles de production agricole.

2-9520180-8-1

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J.-A. Chandon

Vous éprou­ve­rez un ré­el plai­sir à éla­bo­rer de mys­té­rieux breu­va­ges, tout au cours des sai­sons, avec des fruits, des fleurs, des feuilles, des noyaux, etc. En plus des no­tions de ba­se à maî­tri­ser pour fai­re « mijoter » ces al­cools, ce li­vre contient quel­ques bon­nes re­cet­tes dé­cri­tes avec pré­ci­sion et choi­sies par­ce qu'el­les ont fait l'una­ni­mi­té par leurs hau­tes qua­li­tés gus­ta­ti­ves… Lais­sez-vous ten­ter, fai­tes plai­sir à vos amis et­ de­ve­nez li­quo­ris­te ama­teur!

978-2-86819-425-6

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KAI MOLLER

Cet ouvrage expose clairement et simplement les méthodes de production d'eaux-de-vie fines, liqueurs, alcools neutres et huiles essentielles à la portée de tous.   Devenez un véritable virtuose de l'alambic en apprenant par exemple à aromatiser de l'alcool neutre par macération ou par vaporisation. Après avoir lu ce livre, vous serez alors sans aucun doute en mesure de produire votre boisson préférée vous-même. Et comme vous en saurez un bout sur la distillation d'huiles essentielles, vous pourrez enfin, outre des alcools distillés, confectionner vos propres liqueurs, parfums voire remèdes avec une pareille aisance. Le présent ouvrage est consacré à tout ce qui peut être distillé de façon traditionnelle, même des carburants automobiles, une pharmacopée alchimique ou simplement de l'eau distillée.Le livre idéal pour tous les possesseurs d'un alambic – et ceux qui souhaitent le devenir.

9788493055806

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André Prost

Ce manuel est une sorte de bouteille à la mer, pour les générations futures, quand tous les «bouilleurs de cru» auront disparu. J’ai rédigé ce manuel comme un guide. Je prends le lecteur par la main depuis le premier geste de la cueillette du fruit, jusqu’à l’embouteillage de la «goutte». J’espère ainsi permettre à tout novice d’oser se lancer dans «l’aventure de la distillation». Je décris toutes les étapes de la préparation: cueillette des fruits, mise en tonneau, surveillance de la fermentation, description très précise des gestes de la distillation, touche finale pour produire un alcool de qualité, et enfin mise en bouteille. Il serait dommage de laisser complètement disparaître un art de la table très particulier. Mais, bien sûr, ce manuel ne peut manquer de conforter ou d’éclairer l’expérience acquise des «bouilleurs». «L’Art de distiller»ne cesse de se donner à travers un partage d’informations et de recettes à la faveur desquelles il se perfectionne.

978-2-911648-89-2

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Hippolyte Gancel, Jacques Le Gall

Hippolyte Gancel présente les bouilleurs de cru, distilleurs de goutte, et les rats de cave, chargés d'en contrôler la production selon la législation en cours.Il expose, à travers de nombreuses anecdotes pittoresques, la querelle qui les oppose depuis plus d'un siècle et qui reste virulente aujourd'hui. Ce livre est le fruit de lectures diverses (articles de presse, documents officiels) et d'enquêtes sur le terrain, avec toujours un souci d'objectivité et d'authenticité.

978-2737342516

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Edmond Urion

Ce livre, Bière et Malt, écrit par E. Urion et H.Rouleau, est un véritable classique du brassage et du maltage puisque celui date de 1948. Ses auteurs sont d'anciens professeurs et directeurs de l’'Ecole de Brasserie de Nancy. Ce livre est très complet et riche en enseignements sur le brassage et le maltage, très bien écrit avec une synthèse des différentes étapes du brassage et illustré d'images d'époques toujours valables aujourd'hui.

3507370001028

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Christophe Beau

L'histoire Momo, Bogus, Romuald, Cécile, Edgar, Birdee, Ricardo... sont quelques-uns des personnages chatoyants comme des vignes d'automne, de ce récit tout en péripéties. Ils participent à une aventure vigneronne collective qui recherche des voies autres pour vivre la vigne et le vin en liberté. Vous serez entraînés dans des aventures autant villageoises qu'aux quatre coins du monde, qui explorent d'autres manières de tutoyer cette belle liane et ce stimulant breuvage que sont la vigne et le vin. Mais il s'agit aussi d'envisager une viticulture vraiment paysanne, en « croît sens » plutôt qu'en croissance, et un commerce plus juste et partenarial. L'auteur Christophe Beau est vigneron en Languedoc, aussi ancré à son terroir qu'il est nomade, comme on le verra dans ce livre. Il a raconté dans un précédent ouvrage publié en 2003 aux éditions REPAS, La Danse des ceps, l'histoire de son « installation atypique », toute cousue de partenariats et de démarches aussi justes qu'échevelées. Cette fois-ci, il nous fait vivre ses tribulations autour du monde, que ce soit auprès des pionniers du renouveau vigneron français que des paysans du Chili ou du Minnesota, en passant par la Thaïlande et bien d'autres horizons. Le commentaire des éditeurs Au-delà d'exemplarités sur de nouveaux odes de propriété ou de liens aux consommateurs, de pratiques biodynamiques ou de formes d'économie des ressources, ce livre nous invite à réfléchir sur les solutions mises en place à échelle humaine pour générer une économie et des filières que l'auteur identifie comme « associantes ».

978-2-919272-04-4

Étienne Davodeau

Étienne Davodeau est auteur de bande dessinée, il ne sait pas grand-chose du monde du vin. Richard Leroy est vigneron, il n'a quasiment jamais lu de bande dessinée. Mais ces deux-là sont pleins de bonne volonté et de curiosité. Pourquoi choisit-on de consacrer sa vie à écrire et dessiner des livres ou à produire du vin? Comment et pour qui les fait-on? Pendant plus d'une année, pour répondre à ces questions, Étienne est allé travailler dans les vignes et dans la cave de Richard, lequel, en retour, s'est plongé dans le monde de la bande dessinée. Ils ont ouvert de nombreuses bouteilles et lu pas mal de livres. Ils se sont baladés, à la rencontre d'auteurs et de vignerons passionnés par leur métier. Étienne Davodeau fait le pari qu'il existe autant de façons de réaliser un livre qu'il en existe de produire du vin. Il fait le constat que l'un et l'autre ont ce pouvoir, nécessaire et précieux, de rapprocher les êtres humains. C'est le joyeux récit d'une initiation croisée que vous propose les Ignorants.

9782754803823

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Matthieu Lecoutre

Ce livre est un voyage à travers l'ivresse et l'ivrognerie dans la France d'Ancien Régime tous ceux que Diderot appelle avec humour les "inspirés de la gourde" sont présents. C'est aussi une innovation : c'est le premier livre à proposer une analyse historique rigoureuse et systématique de ce phénomène culturel. C'est une oeuvre d'histoire culturelle au sens large. Elle a une vocation d'histoire totale puisque les points de vue politiques, religieux, judiciaires, économiques, sociaux et culturels y sont analysés tant à l'échelle du royaume qu'à l'échelle locale. Cette analyse historique de l'ivresse et de l'ivrognerie met en évidence que les oppositions religieuse, politique, morale, économique et médicale qui se développent en France du XVIe au XVIIIe siècle ne parviennent pas à lutter efficacement contre l'ivresse dans le pays. Une "culture de l'enivrement" imbibe fortement l'ensemble du corps social, de la tête aux membres, des élites au peuple. Les oppositions s'avèrent pragmatiques et marquées par le compromis. L'opposition religieuse et politique directe n'est qu'illusoire et l'émergence d'une opposition morale, économique et médicale ne permet pas de résoudre davantage le problème. Une réflexion de Jean-Jacques Rousseau résume bien le positionnement adopté face à l'enivrement : "ne cherchons point la chimère de la perfection mais le mieux possible". Agrégé d'histoire, docteur en Histoire moderne de l'université de Bourgogne, membre de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA), chercheur associé de "L'Equipe Alimentation" LEA de l'université François- Rabelais de Tours et de l'UMR 5605 de l'université de Bourgogne-CNRS "Ordre et désordre dans l'histoire des sociétés", Matthieu Lecoutre est spécialisé dans l'histoire culturelle de la France du XVIe au XVIIIe siècle.

9782753517066

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G-J Mulder

978-84-9001-107-2

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Ken Loach

A Glasgow, Robbie, tout jeune père de famille, est constamment rattrapé par son passé de délinquant. Il croise la route de Rhino, Albert et la jeune Mo lorsque, comme eux, il échappe de justesse à la prison mais écope d’une peine de travaux d’intérêts généraux. Henri, l’éducateur qu’on leur a assigné, devient alors leur nouveau mentor en les initiant secrètement… à l’art du whisky ! De distilleries en séances de dégustation huppées, Robbie se découvre un réel talent de dégustateur, bientôt capable d’identifier les cuvées les plus exceptionnelles, les plus chères. Avec ses trois compères, Robbie va-t-il se contenter de transformer ce don en arnaque - une étape de plus dans sa vie de petits délits et de violence ? Ou en avenir nouveau, plein de promesses ? Seuls les anges le savent…

Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004609

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004593

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004586

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004579

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004562

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004555

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004548

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Jean Van Hamme, Francis Vallès

Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.

9782344004531

Librairie De natura rerum

Ted Bruning

The Craft Distillers' Handbook: A Practical Guide to Making and Marketing Spirits - [Livre en VO]

9781903872369

Mr. Payton Fireman

This work covers all aspects of distilling operations from fermentation to bottling. It is written by a licensed distiller who started his own distillery and then operated it successfully for almost twenty years. The book’s focus is on the actual mechanical, biological and chemical aspects of operating a distillery as well as the regulatory requirements associated with being in such a highly regulated business. The book is not highly technical but is written on a professional level as a peer to peer work for other distillers. Alcohol aficionado’s who want to learn how alcohol is actually fermented, distilled, rectified and bottled will also learn a great deal from the text. While there is a great deal of text and explanation of the processes involved, much of the work is explained in tables that show the results of various operations, like just how big a still do you need to produce 100 gallons of alcohol a day; and how much corn do you really have to purchase to make that 100 gallons, down to how many yeast do you need to ferment it and how much energy do you need to apply in order to distill it. The book provides a good survey of the processes necessary to produce quality beverage grade alcohol on a commercial but still artisanal scale. The later parts of the work are devoted to the author’s experiences and conclusions about the distilling business.

978-0-9833376-4-5

Librairie De natura rerum

Daniel Haesinger

Fort de plusieurs décennies de pratique, d'innombrables conférences et journées de formation, l'auteur s'est attaché à développer et compléter les thèmes abordés dans le premier ouvrage (préparation des moûts, alcoolmétrie, distillation, finition des eaux-de-vie, stockage, ...) Il aborde également l'histoire et l'évolution de la distillation et de la réglementation à travers les temps jusqu'à nos jours. Pour produire une eau de vie de qualité irréprochable, distiller ne s'improvise pas. Alliant tradition et techniques modernes, le guide pratique de la distillation fournit toutes les informations dont vous avez besoin. Les meilleurs bouilleurs de cru ont leurs secrets. C'est ainsi qu'ils parviennent à produire une eau de vie exceptionnelle ! Cet ouvrage est étonnant, chaque amateur d'eau de vie se doit de le possèder dans sa bibliothèque.

9782367020716

Librairie De natura rerum

Joan CASSO

Le «Petit traité de distillation à usage domestique» a été écrit pour qu'il soit compréhensible par le plus grand nombre : En effet, il m'a semblé qu'il serait vraiment dommage que ce savoir-faire ancestral tombe dans l'oubli. L'ouvrage étant destiné à des néophytes, le vocabulaire est donc le plus simple possible et les matériels utilisables souvent issus de la batterie de cuisine familiale : Mais il faut rappeler et insister que dans le cas d'une mise en œuvre même partielle des techniques indiquées dans l'ouvrage , celle-ci ne peut être effectuée que dans le respect des réglementations du pays où l'on réside et qu'elle est de la seule responsabilité du pratiquant éventuel.

978-2-35073-220-6

Librairie De natura rerum

Clacquesin

Histoire de la communauté des distillateurs ; Histoire des liqueurs / Paul Clacquesin Date de l'édition originale : 1900 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

9782014499025

Matthieu Lecoutre

"Dis-moi ce que tu bois : je te dirai ce que tu es » aurait pu asséner le gastronome Brillat-Savarin au début du XIXe siècle. Entre la France du vin et celle de la bière, la piquette et les grands crus, l’eau de rivière et les eaux médicinales, le lait et les jus, le garum antique ou les sodas contemporains, la boisson est un geste vital qui révèle une culture, signe un rang social, implique un jeu économique… Sur plus de 1500 ans, de la fin de l’antiquité à aujourd’hui, Matthieu Lecoutre regarde la boisson sous tous les angles pour nous en révéler les fastes et le quotidien. Avec le lecteur, il sonde les caves du savoir historique en questionnant le goût, la nécessité, la sociabilité, l’excès, la médecine, l’éducation, l’esthétique, le plaisir, le sacré, le profane, la différenciation, la culture populaire, le genre, les normes morales, les orientations politiques, l’industrie agro-alimentaire, la publicité, la tradition ou la mondialisation. L’auteur nous livre une analyse précise des racines alimentaires françaises et de ses évolutions au fil du temps et nous conduit à regarder sous un jour nouveau comment se sont construites nos pratiques parfois radicalement opposées, du binge drinking à base d’alcool fort au « repas gastronomique des Français » fondé notamment sur l’association raffinée des mets et des vins.

978-2-7011-9499-8

Librairie De natura rerum

Charles Williams

Gallmeister

Cette année-là, Billy passe l’été chez son oncle Sagamore. Entre les visites du shérif, persuadé que Sagamore distille de l’alcool clandestinement, et le lac où il apprend à nager, le garçon ne va pas s’ennuyer. Mais ses vacances deviennent véritablement inoubliables au moment où Choo-Choo Caroline, strip-teaseuse pourchassée par des gangsters, se réfugie dans la propriété. Lorsque celle-ci disparaît, l’oncle Sagamore décide d’orchestrer comme la plus lucrative des fêtes foraines une chasse à l’homme pour la délicieuse Caroline uniquement vêtue de son bikini de diamants. Porté à l'écran sous le titre Fantasia chez les ploucs, Le Bikini de diamants est un monument de drôlerie et un inégalable roman noir.

978-2-35178-591-1

Librairie De natura rerum

Pierre Guichard

Excerpt from Traité de Distillerie: Industrie de la Distillation, Levures Et Alcools L industrie de la distillerie se compose de deux parties la fabrication du liquide alcoolique et la séparation de l'alcool ou distillation. La première est de beaucoup la plus importante. De la ma niere dentelle est exécutée dépend tout le succès l'alcool, en effet, sera plus ou moins bon, suivant la manière dont la fermentation aura été conduite. Mais, pendant longtemps, cette partie de l'opération a été très négligée, abandonnée à la routine d'ouvriers ignorants; on expérimentait en aveugle les recettes plus ou moins insignifiantes enfantées par l'imagination d'un contre - maître. Quant à la distillation, c’était avant tout une question de chaudronnerie.

9780483211759

Matthieu Frécon

Tout sur l'alambic : l'histoire de la distillation, les procédés des bouilleurs de cru, la philosophie et les pratiques alchimiques, les débuts de l'eau-de-vie, les techniques de distillation des eaux-de-vie, la fée Verte, les huiles essentielles, les parfums, la distillation des essences, des recettes, des boissons et des médecines utilisant l'alambic, etc. Troisième édition revue, relookée et augmentée.

978-2940594023

Disponible à la revente au Centre de Formation : contact@centre-formation-distillerie.com pour plus d’info

André Deyrieux

Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tour de passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation ! Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à travers cet ouvrage délicieux consacré aux cépages modestes et oubliés, à la fois témoins d’un patrimoine riche d’histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d’un avenir œnologique novateur.  Ce livre, plus qu’un simple guide, est une source d’aventures formidables destinée à tous les épicuriens amoureux du vin.Cette nouvelle édition voit l'arrivée de trois cépages oubliés: négret, folle blanche et chichaud.

9782100779437

Librairie De natura rerum

Gérard Zaquin

La bible ;)

9782247214389

Hélène Schernberg, Louise Browaeys, Aurélie Jeannette

Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C’est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique, originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué ? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaître avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation… Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont classiques comme la choucroute ou le yaourt, d’autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité. Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !

9782360983704

Librairie De natura rerum

Martine Galiano, Philip Boyer, Christian Delafon, Antoine Munoz, Jean-Marc Roget

978-2-7466-9717-1

Fleur Godart, Justine Saint Lô

Fleur Godart et Justine Saint-Lô nous emmènent à la rencontre des vignerons de demain. Pendant un an, elles ont sillonné le vignoble et découvert ceux qui, à l’écoute de la nature, ont choisi de travailler la vigne autrement. La taille, le travail des sols, les traitements, les grandes questions telles que l’équilibre de la faune et de la flore en milieu viticole ou celles, fondamentales, du désir de faire du vin et du sens qui en découle sont abordés. De Collioure à Bordeaux, en passant par la Champagne, la Loire, le Beaujolais, Majorque ou encore l’Auvergne, les traditions diffèrent autant que les contraintes, les pratiques de culture se métissent et c’est cette variété que les deux auteurs partagent et mettent en avant à travers cette bande-dessinée. Fleur Godart et Justine Saint Lô nous font découvrir les personnalités, riches et variées des vignerons qui interprètent ces terroirs. En plus de ce récit graphique, un lexique viticole complet est présenté en fin d’ouvrage.

9782501133241

Librairie De natura rerum

Fleur Godart, Justine Saint Lô

La suite et fin de l’épopée sur le vin nature, racontée par Fleur et Justine, elles ont sillonné la France, interviewé encore des dizaines de vignerons (tous en vin nature) pour leur faire raconter leur manière de « faire » le vin. Bien souvent on croit que le vin c’est juste mettre du jus en tonneaux et d’attendre que cela se transforme, et bien non, il y a tout un monde dans les chais, un monde vivant qui permet les fermentations. Il n’y a pas une mais des recettes, pas un vin identique, tous soumis aux aléas climatiques, aux contraintes d’aménagement du chais, les cuves toutes différentes, des millésimes qui ne donneront rien. Dans ce monde, lorsque la fermentation s’arrête dans une cuve, c’est fini, pas moyen de tricher, on en fera rien… Tout aussi difficile que la culture sans antidotes pétrochimiques, la vinification du vin nature relève du défi, les vins obtenus, sont des témoins de la maîtrise et de l’expérience du vigneron. Encore une fois, l’enquête révèle la flamme de ces vignerons pas toujours vainqueurs, mais qui n’abandonnent jamais pour obtenir leur millésime. Une histoire de passion. Avec les deux livres, enfin une vision complète de ce monde du vin nature, en plein essor, et tellement vivant.

9782501146517

Librairie De natura rerum

Jérôme Douzelet, Jean-Charles Halley, Gilles-Eric Séralini

Enfin la vérité sur le Cu Un manifeste drôle et militant avec cinq chapitres illustrés par Chaunu croque le Cu, les auteurs s'appliquent à répondre de façon claire et scientifique aux thèmes suivants:1. Le Cu, essentiel à la vie2. Le Cu dans le vin3. Le Cu et les pesticides de synthèse, effets sur la santé comparés4. Le Cu est bon pour l'environnement5. Le goût du Cu Le Cu vous l'aurez compris est le symbole chimique du cuivre. Celui-ci est utilisé notamment en agriculture et principalement en viticulture avec la fameuse bouillie bordelaise. Il fait débat actuellement au niveau européen.Alors...Bougeons-nous le Cu!

979-10-95856-05-4

Librairie De natura rerum

Didier Desert, Olivier Poussier, Joël Damase

Cet ouvrage préfacé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000, vous porte les saveurs peu médiatisées des vins d’Auvergne et du Massif central. Entre présentation des appellations, portraits de vignerons et attachement au développement de la viticulture biologique dans le territoire, Didier Desert nous entraîne dans l’intimité exigeante et amicale des vignerons indépendants et nous en fait savourer tous les éléments : sols, cépages, climats, saisons… La revue de détails est impressionnante et gouleyante à souhait, bien servie par l’œil avisé et appréciateur de Joël Damase qui nous régale avec ses photos. Ce livre est donc à déguster avec audace et enthousiasme pour changer résolument son regard sur une ressource patrimoniale et gustative encore trop méconnue.

978-2-918098-81-2

Librairie De natura rerum

Thierry Thévenin

Que savons-nous aujourd'hui de la douceur de velours de la guimauve, du pansement de fine peau que nous offre la joubarbe des toits, des mille et une vertus de la verveine officinale qu'il n'est permis de ceuillir qu'après avoir demandé l'autorisation aux esprits du lieu ? Savoirs oubliés à l'orée des villes, perdus aux confins de la mémoire... Pour redécouvrir ce grand livre de la nature, celui que jadis, on apprenait dès l'enfance, avant même l'alphabet, il faut désormais un guide doué de patience, qui parle avec simplicité, et qui n'hésite pas à s'attarder sur la description d'une herbe de bonne renommée. Tel est le cas de Thierry Thévenin. Agriculteur cueilleur, botaniste de terrain, herboriste méticuleux, ce passionné sait les plantes qui soignent, le moment et la façon de bien les cueillir, les méthodes pour les sécher, les conserver. Mais ne le brusquons pas, ne le pressons pas de nos questions désordonnées. Suivons-le au rythme qu'il affectionne et qui est celui des saisons. Allons, dans ses pas, de la maison à la forêt, de la haie au ruisseau, accompagnons-le jour après jour sur "son" chemin des herbes. Ce livre n'est pas un énième ouvrage sur les plantes médicinales. C'est un livre rare ! D'ailleurs, Pierre Lieutaghi, le célèbre ethnobotaniste qui le préface n'écrit pas autre chose : "C'est un ami de papier, qui, en moins de deux, redevient de bois vivant, fait des branches et des feuilles.

9782848867977

Librairie De natura rerum

Alain Mucchielli

L’Alchimie est au cœur de la franc-maçonnerie. La construction du Temple intérieur n’est-elle pas un véritable art de la transmutation ? Alain Mucchielli choisit ici de ne proposer à tout apprenti maçon que les éléments essentiels à l’avitaillement de son propre alambic car le symbole n’est ni univoque, ni monosémique. Chacun peut l’interpréter selon la propre organisation de ses instances psychiques. Seuls le début et la fin sont communs à chacun d’entre nous : la Materia Prima et la Pierre des Philosophes. Basé sur le rituel du Rite Français ou Rite Moderne de 1785 connu sous le nom de « Rite en sept Grades suivant le régime du G. O. D. F. », l’Alambic de l’Apprenti s’adresse aussi à tout apprenti soucieux de se pencher sur ses propres mystères. Il suggère ainsi, à qui sait lire, un certain nombre d’éléments de réflexion car l’essentiel se trouve dans l’interrogation et non dans la réponse. Le Dr Alain Mucchielli est initié à Nice en 1980 au Grand Orient de France, dans la Loge Union et Espérance. Il obtient la transmission du Rite Français dit Moderne de frères du Grand Chapitre de Provence, et à partir de 1994, il prend part, en tant que Très Sage et Parfait Maître du Chapitre Paracelse, à la refondation du Rite Français tant au sein de l’ancien Grand Collège des Rites du Grand Orient de France que de son Grand Chapitre Général.

9782916280509

Librairie De natura rerum

Viviane Le Moullec

Ce livre pratique s’adresse à toutes les personnes qui aiment les plantes, ne connaissent pas leurs multiples bienfaits, et souhaitent réaliser leurs propres élixirs floraux. C’est aussi un livre pour les amoureux des jardins pour qu’ils découvrent une toute autre façon de voir les plantes. Parce qu’elles sont nos amies depuis toujours, qu’elles font partie de notre univers de vie, nous devons les protéger comme elles l’ont toujours fait pour nous dans de multiples domaines : • L’HOMÉOPATHIE en sait quelque chose puisque la plupart de ses remèdes sont issus du règne végétal. • L’HERBORISTERIE est une vivante illustration du bien qu’elles peuvent nous faire. L’alchimie des plantes est un savoir magique et ancestral, utilisée par toutes les civilisations depuis la nuit des temps. Aujourd’hui, les élixirs floraux sont rentrés dans notre vie quotidienne et l’on trouve sur le marché de nombreuses marques. Le Rescue, conçu originalement par le Dr Bach, aussi appelé remède d’urgence, est l’un des élixirs les plus connus. Il comprend 5 essences florales sous forme liquide ou en crème. On l’utilise en cas de stress intense, de choc ou de blessure. De plus en plus reconnus et utilisés par les professionnels de la santé, les elixirs aident leurs patients à traiter un problème ponctuel. De l’Absinthe à la Vigne, 84 plantes sont ici présentées. L’auteur nous livre, pour chacune d’elles, leurs secrets, leurs caractéristiques et l’aide qu’elles peuvent nous apporter. Viviane Le Moullec pratique l’alchimie végétale depuis 1975, et partage cette recherche avec quelques passionnés que réunit un site internet depuis le printemps 2001 (http://pistar.chez.com). Tous ont en commun une approche scientifique et une sincère remise en question de leur vie. Journaliste scientifique, elle a expérimenté, ellemême, les procédés classiques et leur a restauré leur simplicité initiale. Maintenant elle vous guide pas à pas pour que vous réalisiez, vous aussi, vos propres élixirs alchimiques végétaux. Et disposiez ainsi de votre propre “élixirothèque” pour vous améliorer la vie au quotidien.

978-2-7163-1750-4

Librairie De natura rerum

Mark Forsyth, Thierry Beauchamp

Saviez-vous que les Perses avaient pour coutume de débattre des questions politiques une première fois en étant ivres, une seconde en étant sobres ? Que les Vikings étaient convaincus que la poésie naissait dans les vapeurs d’hydromel ? Que chez les Aztèques, le soiffard risquait la strangulation sur la place publique ? Que le système de santé australien fut bâti grâce au rhum ? Qu’il n’y avait pas de porte à double battant dans les saloons de l’Ouest américain ? Voici quelques-uns des sujets surprenants abordés dans Une brève histoire de l’ivresse. Avec érudition, Mark Forsyth y brosse une histoire de l’humanité via son rapport à l’alcool, à ses pièges et à ses dieux, sans jamais manquer une occasion de nous faire rire.

9782373852127

Fabien Humbert

Tout savoir sur le rhum, c'est la promesse de cet ouvrage de référence. Voyagez à travers une histoire culturelle riche et exotique, à la découverte des différentes aires de production du rhum.Apprenez à décrypter les étiquettes et à faire le lien entre production et dégustation, grâce à des explications détaillées sur la fabrication des différents rhums et leurs caractéristiques spécifiques. Découvrez au fil des pages une sélection de rhums emblématiques, qui vous aideront à mieux comprendre cet univers foissant en perpétuelle évolution. Enfin un livre complet sur un alcool intemporel qui séduit les jeunes générations avec des photos et un mélange d’illustrations (gravures anciennes pour la partie historique). Un livre complet sur un spiritueux intemporel. À mettre entre les mains de tout amateur voulant découvrir ou approfondir, s'initier ou se perfectionner. L'auteur : spécialiste des vins et des spiritueux, Fabien Humbert est journaliste pour la Revue du Vin de France, Le Nouvel Économiste et le magazine Rumporter.

9782019452865

Michel Craplet

"Rechercher les causes de la Révolution n'est pas sans danger pour l'historien". Que dire de celui qui l’aborde à la lumière d’un sujet à la fois magnifié et tabou en France - l'alcool - et qui n’est pas historien de formation mais précisément alcoologue de métier  ? Face à ces résistances, Michel Craplet s’attaque, en spécialiste de l’addiction, aux grandes heures de la Révolution.La prise de la Bastille, les massacres de Septembre, l’arrestation du Roi à Varennes, la chute de la royauté lors de la prise des Tuileries, les clubs bruyants où Girondins et Montagnards s’empoignent et philosophent, les banquets républicains, la Terreur et son redoutable comité de Salut public, les guerres de Vendée  : autant d’épisodes célèbres de la Révolution que l’auteur revisite pour y déceler, sous les ors glorieux et tragiques de ces années tumultueuses, l’influence cachée de l’alcool.On le découvre dans le livre, les boissons contenant de l’alcool, y compris les vins les plus courants, étaient des produits rares et chers sous l’Ancien Régime. Seule une infime partie de la population pouvait en consommer régulièrement. Offrir à boire était donc un cadeau. Voici l’histoire explosive de ces cadeaux aux effets puissants et difficiles à maîtriser, dont on suit la circulation au cœur de la Révolution. Il ne s'agit évidemment pas d’affirmer un parti-pris contre-révolutionnaire. Michel Craplet décrit sans détours les comportements pathologiques de tous les camps, y compris des aristocrates. Sans exempter Louis XVI, auquel est consacré un long et fascinant chapitre. L’auteur est le premier à aborder la triple addiction du monarque qui allie trop plein d’alcool, excès de tables, passion de la chasse et sexualité problématique. Ni idéologue, ni naïf, Michel Craplet ne prétend pas expliquer la riche chronologie de la Révolution française par un déterminisme réducteur. La consommation d'alcool, qui n’est jamais la cause, est cependant très souvent en cause. Une enquête inédite et passionnante sur l’histoire secrète de l’alcool en temps de Révolution.

9782246821885

Librairie De natura rerum

Xavier Mauduit

Bière, raki ou absinthe, de sa consommation à sa production, l’alcool occupe une place centrale dans les sociétés humaines. Au fil des siècles, son usage est devenu plus récréatif que sacré. Pour ou contre, tout est question de degré. Une semaine sous le signe de l’ivresse... en toute modération !

Bernard Pivot

« Voici donc le Dictionnaire amoureux du vin sous forme d’album. Pour qu’il ne grossisse pas jusqu’à l’obésité, j’en ai retiré des textes. Les plus importants et les plus amusants demeurent. Ils sont accompagnés d’illustrations choisies avec grand soin. Il est évident que la beauté chatoyante, la gaieté, l’humour et la sensualité gourmande des images ajoutent aux plaisirs de lire et de boire. » Bernard Pivot Ce livre est la déclaration gourmande et amoureuse de Bernard Pivot aux mondes du vin. Il évoque les grands domaines et les grandes régions viticoles, les grands noms et les millésimes qui font rêver tous les amateurs.

9782080250896

Librairie De natura rerum

Benoît Noël

Symbole de l’absinthe, la Fée verte raconte en 24 étapes l’histoire de la plante absinthe (l’Artemisia absinthium) puis de l’apéritif auquel celle-ci a donné son nom. La Fée verte vous mène en Grèce à la rencontre d’Artémise, la farouche protectrice de l’absinthe, plante médicinale d’exception. Dans le sillage de cette fée reporter, vous surprenez, en Suisse, entre 1783 et 1797, le docteur Pierre Ordinaire et l’herboriste Suzanne-Marguerite Henriod affairés à transformer l’extrait d’absinthe médicinal en apéritif tonique…

2955629677

Librairie De natura rerum

Stéphan Lagorce, Bernard Plageoles

Le Grand Précis des vins au naturel explore le monde complexe, en plein renouveau des vins bio, biodynamiques et au naturel à l’usage des profanes des initiés, des amoureux du vin et de la vigne « au naturel ». Quatre chapitres : le sol, la vigne, le chai et le verre + annexes. Rigueur du propos, légèreté du ton, qualité de l’iconographie, lisibilité de la maquette et soin de la fabrication sont au programme pour mieux décrypter cet univers encore très secret et liquide au-delà des mots.

9782956732631

Librairie De natura rerum

Ludovic Mornand

SuperPotion™ est un podcast destiné à aider les entrepreneur·e·s, startupers, créateurs et créatrices de la filière Boissons, Bières, Vins & Spiritueux. 🔮⚗️🌕 Tendances marketing, conseil en communication, astuces geek ou portraits de fondateurs ; nous abordons ces thèmes sous forme d'interview longue (45-60min) avec des porteurs·euses de projets ou stratèges du domaine. Que vous soyez dans les softs (kombucha, soda, kéfir, CBD, etc.), dans la boisson alcoolisée (bière, vin, spiritueux), voire dans une optique de création de marque engagée et responsable, vous trouverez dans ces épisodes des perspectives intéressantes pour faire face à notre monde complexe et metaversé. Comme son nom pourra le suggérer, SuperPotion™ s’adresse davantage aux Millennials et à la Génération Z (une référence à Final Fantasy 7 pour les curieux). 🕹️👾 Vous êtes en quête de sens ? D’innovation ? Curieux·euse et passionné·e·s du branding et des potions ? Alors ce programme rétromoderne vous permettra de devenir superconscient·e·s ! SuperPotion™ : un élixir d'innovation pour sublimer toutes vos boissons ! 🍺

Clémentine Gallot

Qu’il s’agisse de quelques verres pour l’apéro, d’ouvrir une bouteille pour les grandes occasions, ou encore de boire à outrance et le plus vite possible pour épater les autres, l’alcool a une place très importante dans notre société. Alors que certain·e·s pratiquent le « dry January » (un mois sans consommer de boisson alcoolisée), d’autres se servent peut-être un verre de vin à la fin d’une dure journée. Dans ce nouvel épisode, Clémentine et Pauline s’intéressent à la relation qu’entretiennent les femmes à l’alcool et sa représentation dans la pop culture.

Nicolas Martin

Alors que le Dry January se termine, quelle est la situation épidémiologique actuelle d’alcoolisme en France ? Qu'appelle-t-on binge drinking ? Quelles sont les fonctions cognitives touchées par la consommation d’alcool ? Les troubles cognitifs sont-ils tous réversibles avec l’abstinence ? En savoir plus C’est aujourd’hui que s’achève le mois de janvier, et avec lui, le marathon sans alcool initié par celles et ceux d’entre vous, d’entre nous, qui ont joué le jeu du “Dry january”, le janvier à sec sans une goutte d’alcool. "La consommation d'alcool agit sur les processus de cognition sociale, qui permettent aux personnes d'interagir avec leur environnement, d'où les difficultés des patients à interpréter les signaux sociaux et à sortir de leur conduite addictive." Fabien Gierski

Anaïs Lecoq

La bière est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Mais savez-vous combien de centilitres de sexisme il y a dans un demi ? Combien de décilitres de patriarcat dans une pinte ? Aujourd'hui, les femmes ont plus que jamais soif de bière et d'égalité: après avoir été historiquement évincées de la profession, les brasseuses sont enfin de retour ; tout comme les consommatrices, qui sont de plus en plus nombreuses à s'intéresser à la bière et à s'y connaître en lambics, stouts, IPA et autres dark lagers.A travers l'histoire passionnante de ce breuvage millénaire, en s'appuyant aussi sur des enquêtes bien plus actuelles et de nombreuses interviews de spécialistes (brasseuses, zythologues, sommelières, cavistes, influenceuses...), Anaïs Lecoq dessine un panorama saisissant et sans faux-col de ce monde de la bière en pleine effervescence, où le patriarcat a désormais la pression.

978-2-490698-55-4

Librairie De natura rerum

Mathieu LEONARD

La légende noire d’une Commune grise semble avoir vécu. Or, en décembre 1871, l’Académie de médecine n’hésitait pas à qualifier l’insurrection de «monstrueux accès d’alcoolisme aigu». En réalité, à la fin du XIXe siècle, on observe le discours réactionnaire se draper d’oripeaux scientistes amalgamant prolétariat, socialisme, maladie mentale et ivresse en une repoussante allégorie de la révolution. Cette étude part d’une minutieuse archéologie du mythe de l’ivrognerie des communards dans la littérature versaillaise et médicale. Elle décrit aussi comment, au lendemain de l’insurrection, l’hygiénisme s’investit d’une véritable mission sanitaire contre le «fléau de l’alcool» dont il faut détourner les classes dangereuses afin de régénérer la nation. Au cœur de cette vision du monde se diffuse l’obsession de la dégénérescence, qui prépare le terrain à l’eugénisme, et laissera, contre toute attente, ses scories jusque dans l’anarcho-individualisme et le néomalthusianisme.

978-28-983-3021-6

Librairie De natura rerum

M. Reclu

Date de l'édition originale : 1889 Docteur expert dans les sciences des plantes médicinales, M. Reclu entend se distinguer de ses confrères dans la manière d’exploiter les vertus thérapeutiques des plantes. En effet, s’il souligne que sa profession use généralement de substances extraites des plantes, l’auteur soutient l’importance et les effets bénéfiques des herbes médicinales dans leur forme la plus brute, car pour lui, « la plante entière a souvent une action différente de celles des principes qui en sont tirés ». Fort de ce constat, M. Reclu, dans cet ouvrage de référence publié en 1889, adopte une approche raisonnée et pédagogique, divisant son travail en plusieurs parties distinctes. Dans un premier temps, l’auteur rappelle scrupuleusement les conditions légales, propres à son époque, encadrant l’exercice de la profession d’herboriste. Il s’attarde par la suite sur une présentation aussi exhaustive que claire de la culture et de la récolte des plantes pour mettre au point des remèdes simples de première nécessité, allant jusqu’à distinguer « les époques de l’année et les heures du jour où leurs diverses parties doivent être recueillies, les soins qui doivent présider à leur dessiccation et à leur conservation ». Toujours attaché à transmettre son savoir-faire, M. Reclu détaille ensuite les fiches d’identité de l’ensemble des plantes mentionnées avec leurs propriétés, le tout illustré de figures détaillées indispensables pour parfaire la connaissance de ces plantes. Il clôt enfin son livre par un véritable dictionnaire répertoriant les maladies, avec les remèdes qui leur sont associés. À travers cet ouvrage, véritable mine d’or des connaissances du XIXe siècle sur les plantes médicinales, l’auteur s’adresse aussi bien à ses confrères qu’à « ceux qui, sans en faire métier, se livrent à leur étude par goût ». Ce livre, réimprimé en fac-similé par Hachette-BnF, est identique à la publication originale de 1889 conservée à la Bibliothèque nationale de France.

9782329699004

Librairie De natura rerum

Sonia Collin

Mêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacré à la bière et à ses matières premières, s’articule autour de trois grandes parties : matières premières (orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ; maltage (préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) et bière finie (paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intitulé Traité de brasserie – Étapes du procédé brassicole qui se consacre, dans un même esprit, aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.).

9782100831890

Sonia Collin

Mêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacré à la bière et à ses matières premières, s’articule autour de trois grandes parties : matières premières (orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ; maltage (préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) et bière finie (paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intitulé Traité de brasserie – Étapes du procédé brassicole qui se consacre, dans un même esprit, aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.).

9782100831869

France Culture

Quand a-t-on commencé à produire de l'alcool ? Quels étaient les premiers procédés de fabrication ? Quelles étaient ses premières utilisations ? Le vin est-il le seul breuvage alcoolisé à l'Antiquité ? À partir de quand commence-t-on à comprendre que l'alcool est néfaste pour la santé ? Avec : Dominique Garcia (Archéologue et historien, Président de l'Inrap (Institut de recherches archéologiques préventives), professeur à l’université d’Aix-Marseille.), Fanette Laubenheimer (Directrice de recherche émérite au CNRS). En savoir plus … ci dessous

Christian de Montaguère, Jerry Gitany

Plongez-vous dans ce répertoire de 200 rhums d’exception, venus des Caraïbes, d’Amérique du Sud, d’Europe et même d’Asie. Chaque référence est illustrée d’une photographie et accompagnée d’informations techniques et d’anecdotes insolites. Apprenez comment se fabrique le rhum selon sa provenance et comment il se déguste selon sa typologie, initiez-vous à la cuisine au rhum et découvrez des recettes de cocktails gourmands pour varier les plaisirs.Une chose est sûre : le rhum n’aura plus aucun secret pour vous !

9782035959737

Fabien Humbert & Alexandre Vingtier

• VOYAGEZ à travers l’histoire depuis le whisky depuis ses origines en Irlande au XIVe siècle jusqu’aux expérimentations étonnantes du XXIe siècle. • APPRENEZ  les étapes de la fabrication de cet alcool intemporel. • DECOUVREZ  tous les whiskies emblématiques selon leur pays de production. • SAVOIR décrypter une étiquette et naviguer dans la jungle des appellations. L'auteur : spécialiste des vins et des spiritueux, Fabien Humbert est journaliste pour la Revue du Vin de France, Le Nouvel Économiste et le magazine Rumporter.

2019463474

Citron Caviar Studio

Barmag

Barmag

Benoit Carlier

FINE de Podcast c'est le podcast consacré aux spiritueux et à l'univers du bar. Que cela soit en balade, dans un bureau ou dans un champ de vigne, vous découvrirez à travers ces interviews, la vie aussi bien personnelle que professionnelle des invités. Entre fun facts, déboires, réussites & innovations, des producteurs de spiritueux, des bartenders, où encore des bloggers et autres corps de métier se livrent au micro de FINE. En partant de leur enfance et de leur origine, nous suivrons leur parcours et ce qui les a amené à graviter aujourd'hui dans l'univers du bar et des spiritueux. Nous y découvrirons également leurs actualités, leurs envies et leur vision pour le futur. Bref, ici on parle distillation, zéro-déchets, shaker, tête & queue, recette homemade et aussi éco-responsabilité et avenir du bar. Podcast indépendant produit et réalisé par Benoit Carlier.

Frédéric Roginska

DistilCast est le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l'essentiel de l'actualité alcool. Il est animé par Frédéric Roginska, distillateur professionnel (whisky, gin, rhum...) et fondateur de la newsletter Distil.News.

Frédéric Roginska

DistilNews vous propose chaque semaine l’essentiel de l’actualité cocktails, bars et spiritueux, le tout mis en perspective à travers le regard singulier d’un distillateur et passionné de mixologie : Frédéric Roginska.

FNSRPE

Trimestriel de la FNSRPE

Rumporter

Rumporter, le magazine de la culture Rhum/The Rum Culture Magazine.

Figures de Still

Le seul magazine français consacré aux spiritueux en général et au whisky en particulier.

distillerie noirot

Collectif, Olivier Cogne, Chantal Spillemaecker, Eloïse Antzamidakis, Elvire Bassé

Boire a toujours été un enjeu culturel et symbolique. Aucune rencontre, célébration ou fête familiale ne peut se passer de breuvages ! Ainsi l’alcool, pour le meilleur ou le pire,est omniprésent dans notre histoire culturelle… L’exposition du Musée dauphinois fait la démonstration que ses usages témoignent de la diversité des sociabilités rurales et citadines, le « vivre ensemble ».

Deroy